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广式月饼皮的配方: 材料: - 细砂糖: 100克 - 植物油: 120克 - 碱水: 200克 - 中筋面粉: 500克 步骤: 1. 将细砂糖、植物油和碱水放入一个碗中，充分搅拌均匀。 2. 将中筋面粉放入另一个大碗中，逐渐加入混合液体，并搅拌成面团。 3. 将面团搓至光滑，然后盖上湿布静置30分钟。 4. 将面团分割成小块，每块约25克左右。 5. 将小块面团擀成薄片，然后包入馅料，将月饼皮封口并整形。 6. 将包好馅料的月饼放在烤盘上，用刷子蘸少许水对表面进行润色。 7. 将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤约15-20分钟，直到月饼底部呈金黄色。 注意事项: - 在搅拌过程中，要确保混合液体充分溶解，以免砂糖结块。 - 在擀面团时，可以在面板上撒一些干面粉以防粘连。 - 涂水润色的目的是为了增加月饼表面的光泽和颜色。

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